Cap sur les 4 saisonsUne démarche d'excellence

Cap sur les 4 saisons

Cette démarche s’articule autour de la valorisation de la saisonnalité des produits (légumes, fruits…) et d’un approvisionnement axé sur la filière courte qui privilégie la production locale. Nous nous nous associons à l’ensemble des filières agricoles et d’élevage favorisant la production raisonnée et ou bio.

Cap sur les 4 saisons c’est:

– Découvrir de vrais produits du terroir et des spécialités régionales.
– Déguster une cuisine 100% de saison.
– Savourer des plats faits maison, cuisinés sur place par une équipe de professionnels.
– Encourager l’économie locale par l’engagement écologique et responsable de l’ensemble des acteurs.

En 2016, avec la complicité de Laurent Mariotte, le chef cuisinier de Terrou et 6 autres chefs, élaborent 2 menus pour les vacanciers. Les fruits et légumes de saison y sont à l’honneur. Simples, savoureux et originaux ils font le succès des assiettes de l’été.

L’aventure « Cap sur les 4 saisons ne fait que commencer »… les prochaines saisons s’annoncent riches en dégustations !

Terrou soutient la production locale:

Dans le cadre de notre démarche « Cap sur les 4 saisons », nous avons créé notre propre potager afin de répondre à la quasi-totalité de nos besoins en légumes frais.

Contrôle qualité et Formation

De son coté, Cap France a mis en place pour les directeurs et chefs de cuisine des formations animées par Laurent Mariotte et des professionnels de la restauration. Dans le cadre d’un suivi qualité, tous ces villages ont reçu la visite de Laurent Mariotte pour attester du respect du cahier des charges.

En 2015: Terrou fut pionnier dans cet engament. En 2016, 9 villages ont été labellisés.