Ici, au pays de la gastronomie, le restaurant du village de vacances vous mijote avec soin des recettes régionales et traditionnelles. C’est accompagné de producteurs et d’éleveurs locaux , désireux de valoriser leur territoire, que notre équipe de restauration vous fera déguster nos produits du Terroir.
Toute l’année notre brigade se forme : Ecole « Le Nôtre », école « Ducasse », une formation à Bordeaux (responsable de cuisine en restauration de collectivités), une formation « 4 saisons » et « chouette nature »… Une Formation « hygiène et sécurité alimentaire » (partenariat avec un laboratoire privé) et une « sous vide »… En 2019, notre second de cuisine est parti à Paris pour travailler, à bord de la Péniche Ecole « Le Nôtre » sur les herbes aromatiques et les légumes anciens… Ces formations sont des plus pour notre personnel qui peut se renouveler, créer de nouvelles recettes et au final vous faire plaisir.
L’hiver, les saisonniers s’en vont pour d’autres aventures mais leurs postes restent disponibles pour la saison prochaine. De novembre à mars le chef et son second travaillent dans la cuisine de production pour élaborer de nouvelles recettes mais également préparer les productions de la saison suivante et alimenter notre boutique. Cette préparation en amont fait gagner du temps pendant la saison et permet à la brigade de se concentrer sur le travail des légumes frais et de saison provenant de notre potager.
